1.生產(chǎn)高效率化和自動化
縱觀食品機械與設備的發(fā)展史，特別是 21 世紀以來，食品機械與設備本身并未發(fā)生十分明顯的變化，zui明顯的變化是產(chǎn)生了機電一體化產(chǎn)品，自動控制水平越來越高。這些產(chǎn)品不但生產(chǎn)率高，而且工藝參數(shù)控制準確，產(chǎn)品質(zhì)量好，還具有自動保護裝置，遇到故障會自動停機。
2.食品資源高利用化
近年來，資源的綜合利用已逐漸向全方位、深層次發(fā)展，在工藝取得突破的基礎上已開發(fā)出相應的設備，如從萃取油脂后的豆粕中提取大豆蛋白、大豆活性炭及大豆纖維；此外，食品機械與設備在加工過程中要盡可能降低食物及營養(yǎng)成分的損失率，如采用不對食品直接加熱、加熱時間短或用低溫度加熱等新技術(shù)，zui大限度地保持食品的“原樣”。
3.產(chǎn)品高度節(jié)能化
大力開發(fā)高效節(jié)能產(chǎn)品，特別是熱處理產(chǎn)品，是當前食品機械與設備發(fā)展的重點。美國 FMC 公司設計的七效蒸發(fā)器，每千克蒸汽可蒸發(fā) 5.7kg 水，蒸汽耗量比四效蒸發(fā)器降低了 42%，比一效蒸發(fā)器降低了 84%。日本二日株式會社開發(fā)的內(nèi)藏式流化床三級噴霧干燥機，與一級、二級噴霧干燥機相比，可節(jié)能 30%，且占用空間小，具有造粒功能。
4.高新技術(shù)實用化
在食品機械與設備中推廣應用微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等高新技術(shù)，有著廣闊的應用前景，有的已經(jīng)實用化或取得相當?shù)膽贸晒?。高新技術(shù)已經(jīng)成為食品機械與設備競爭力的決定性因素。
5.產(chǎn)品標準趨于國際化
食品機械與設備國際（或歐洲）標準越來越被世界各國所接受和采納，并逐步成為全球性普遍采用的技術(shù)標準。這一點也有利于國際食品機械與設備技術(shù)的交流和貿(mào)易往來的順利發(fā)展。
6.新設計方法實用化
發(fā)達國家十分重視將現(xiàn)代的設計理念與方法引入食品機械與設備中，以增強產(chǎn)品的競爭力，這已成為食品機械與設備設計發(fā)展的趨勢?？傊壳拔覈称窓C械與設備的設計、制造、研究和使用的水平都較低。為了滿足國民經(jīng)濟發(fā)展的需要及人們對食品的實際要求，必須著重在引進新技術(shù)的基礎上，努力完成現(xiàn)有技術(shù)改造和老產(chǎn)品的更新?lián)Q代，研制和開發(fā)適合于我國實際的新機種、新型食品生產(chǎn)線，并且要加強食品機械與設備基礎理論的研究。
