5年以來，在國家有關(guān)部委政策支持下，我國食品裝備行業(yè)已基本形成依托(國家)食品裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、以大中型骨干企業(yè)為主體、以科研單位和高等院校為支撐、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新模式。在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域扶持了一批具有較強(qiáng)科技創(chuàng)新能力的食品裝備企業(yè)。在技術(shù)創(chuàng)新過程中，產(chǎn)學(xué)研合作不斷向縱深發(fā)展，合作層次不斷提高，合作模式不斷創(chuàng)新，人才隊(duì)伍不斷壯大，整體素質(zhì)普遍提高，開展食品裝備相關(guān)教學(xué)與科研的高校數(shù)量有所增加，新成立了一批*********、省級(jí)研發(fā)中心、示范基地。在優(yōu)化科技資源、提高創(chuàng)新效率等方面發(fā)揮了重要作用，突破了一批產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)和重大產(chǎn)品技術(shù)，解決了部分影響行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。
由于國家的大力支持，相對(duì)完善的創(chuàng)新科研體系、持續(xù)的科研投入，食品裝備企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化方向發(fā)展，高科技、高附加值產(chǎn)品的比例穩(wěn)步提高，并且建立起梯隊(duì)型的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品的綜合性能逐步改善，部分裝備產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)諸多領(lǐng)域的空白，縮短了我國食品裝備技術(shù)與國際先進(jìn)水平的差距，高端的關(guān)鍵裝備、成套裝備的技術(shù)水平與國際先進(jìn)水平接近，部分產(chǎn)品性能達(dá)到或超過國外先進(jìn)水平，部分產(chǎn)品已替代進(jìn)口并開拓國際市場(chǎng);實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵成套裝備從長期依賴進(jìn)口到基本實(shí)現(xiàn)自主化并成套出口的跨越，中端產(chǎn)品已基本實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化，整機(jī)的技術(shù)水平和可靠性逐年提高;低端產(chǎn)品由于存在技術(shù)配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在結(jié)構(gòu)調(diào)整中正逐步改造或淘汰。
食品裝備行業(yè)在自動(dòng)化、信息化程度較高的液態(tài)食品領(lǐng)域整體進(jìn)步較快，乳制品無菌灌裝、包材等方面發(fā)展迅速;啤酒、飲料裝備的部分領(lǐng)域已經(jīng)具備了國際競(jìng)爭力;白酒裝備從無到有，包裝設(shè)備已經(jīng)系列化、產(chǎn)業(yè)化，白酒前釀造在部分領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)智能整線突破;葡萄酒裝備在后段包裝環(huán)節(jié)很多已經(jīng)國產(chǎn)化，但在前破碎、壓榨、過濾、處理等方面還有一定差距;醬油、醋、黃酒等谷物釀造方面近幾年發(fā)展迅速，隨著傳統(tǒng)工藝研究的日趨標(biāo)準(zhǔn)化、體系化，釀造裝備已經(jīng)開始出現(xiàn)智能化;酒精裝備方面已經(jīng)初具國際競(jìng)爭實(shí)力。
畜禽肉類加工機(jī)械近幾年呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長趨勢(shì)。隨著我國傳統(tǒng)肉食加工工藝不斷被各科研院所進(jìn)行理論化研究，在屠宰、分割、烘烤、滾揉、破碎、擠出、煙熏、調(diào)理等各工藝階段出現(xiàn)大量自動(dòng)化裝備。
面食和烘焙裝備方面，以往各種簡單的手工操作機(jī)械日趨被中央廚房化的全自動(dòng)面條、包子、水餃、糕點(diǎn)等自動(dòng)化甚至智能化生產(chǎn)線所替代。
罐頭設(shè)備方面，我國的兩片罐、三片罐已經(jīng)成熟應(yīng)用，需要提升的是適合各種肉類、果蔬類等內(nèi)容物的自動(dòng)灌裝機(jī)械以及相應(yīng)的完全工藝加工配套設(shè)備。
果蔬加工領(lǐng)域近幾年發(fā)展迅速，在粉碎、萃取、吹粉、切削、凈菜、烘干、濃縮、脫水等前處理領(lǐng)域已經(jīng)建立起較為完整的工業(yè)裝備體系。
制糖裝備方面，已經(jīng)初具國際競(jìng)爭實(shí)力，需在能耗、排放方面提升。
