食品機(jī)械是指把食品的原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械主要可以分為食品加工機(jī)械、食品包裝機(jī)械兩大類。
食品加工機(jī)械又分為物料輸送機(jī)械，清洗、分選機(jī)械，切割、破碎機(jī)械，分離機(jī)械，混合機(jī)械，預(yù)煮殺菌機(jī)械，油炸、焙烤設(shè)備，濃縮設(shè)備，食品干燥機(jī)械。
包裝機(jī)械包括包裝設(shè)備、包裝印刷機(jī)械、包裝容器制造機(jī)械、包裝材料加工機(jī)械等。
我國食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程從20世紀(jì)50年代以前的傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式，經(jīng)歷了50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展初步形成了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)械工業(yè)。80年代以后的改革年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。開放政策的實(shí)施，隨著外資的引入，出現(xiàn)了很多外商獨(dú)資、合資等形式的食品加工企業(yè)。食品機(jī)械工業(yè)已完全形成了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)械工業(yè)。
